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SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 世界文化ブックス/世界文化社 |
| 発売年月日 | 2021/09/11 |
| JAN | 9784418213139 |
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SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱
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商品レビュー
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1件のお客様レビュー
レシピと言うよりは本であるところが好きだ。著者の人柄が分かるような書き方、ふんだんな水彩画(そしてそれらの翻訳編集の素晴らしいこと)も魅力の1つ。 レシピは日本の家庭料理の域を超えている(鶏1羽とかサーモン半身(1匹の)とか、21cmケーキ型2個分とか)のだけど、応用は十分でき...
レシピと言うよりは本であるところが好きだ。著者の人柄が分かるような書き方、ふんだんな水彩画(そしてそれらの翻訳編集の素晴らしいこと)も魅力の1つ。 レシピは日本の家庭料理の域を超えている(鶏1羽とかサーモン半身(1匹の)とか、21cmケーキ型2個分とか)のだけど、応用は十分できそう。何しろ根本が塩、油、酸、熱に気を配って味見しながら作ることだし。
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