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SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 世界文化ブックス/世界文化社 |
| 発売年月日 | 2021/09/11 |
| JAN | 9784418213139 |
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SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱
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SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱
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商品レビュー
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料理の基本要素を「塩、油、酸、熱」として捉え、レシピに頼らずに自由に料理を楽しむ方法を学べる一冊です。著者の親しみやすい文章と美しい水彩画が組み合わさり、料理の科学的な側面をわかりやすく解説しています。家庭料理の枠を超えた多様なアプローチが可能で、初心者からプロまで幅広い読者が新たな発見を得られる内容です。分析や解説を楽しむ方にも響くような、奥深い料理の世界が広がっています。料理を作る楽しさを再発見できる、魅力的な一冊です。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
レシピと言うよりは本であるところが好きだ。著者の人柄が分かるような書き方、ふんだんな水彩画(そしてそれらの翻訳編集の素晴らしいこと)も魅力の1つ。 レシピは日本の家庭料理の域を超えている(鶏1羽とかサーモン半身(1匹の)とか、21cmケーキ型2個分とか)のだけど、応用は十分でき...
レシピと言うよりは本であるところが好きだ。著者の人柄が分かるような書き方、ふんだんな水彩画(そしてそれらの翻訳編集の素晴らしいこと)も魅力の1つ。 レシピは日本の家庭料理の域を超えている(鶏1羽とかサーモン半身(1匹の)とか、21cmケーキ型2個分とか)のだけど、応用は十分できそう。何しろ根本が塩、油、酸、熱に気を配って味見しながら作ることだし。
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