SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱 の商品レビュー

サミン・ノスラット(著者),池上小湖(訳者),蒲池由佳(訳者),冬木恵子(訳者),ウェンディ・マクノートン(絵)

2021/09/18

レシピと言うよりは本であるところが好きだ。著者の人柄が分かるような書き方、ふんだんな水彩画(そしてそれらの翻訳編集の素晴らしいこと)も魅力の1つ。

レシピは日本の家庭料理の域を超えている(鶏1羽とかサーモン半身(1匹の)とか、21cmケーキ型2個分とか)のだけど、応用は十分できそう。何しろ根本が塩、油、酸、熱に気を配って味見しながら作ることだし。