飲食店のためのドリンクの教科書 料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用 メイツ出版のコツがわかる本

片倉康博(著者), 田中美奈子(著者), 藤岡響(著者)

• 販売会社／発売会社: メイツ出版
• 発売年月日: 2021/06/01
• JAN: 9784780424386

商品レビュー

2025/01/21

おうちカフェの参考として。
ドリンクの目的というか目指すもの=一緒に口にする食事などの引き立て役であること、などは飲食店経営には大切な考えなんだろうなと思った。
モクテルは定番のレシピ、他は面白い組み合わせのレシピ多数の印象。
再読したい書。

2024/07/23

家庭用のお料理本ではまず出てこない道具や材料のチョイス、映える色のドリンク。作ることはまずないけど、読みものとして眺めて、味を想像するのも楽しい。
エスプレッソでコーヒーゼリーつくってクラッシュして、ドリップのアイスコーヒーの中に入れて、ソフトクリーム乗せるとか、イメージするだけでもわくわくする。実際飲むと、自分にはカフェインきつそうだけど。

業務用ならではのうんちくとか、フードペアリングの実戦的な考え方とか、コラムがいちいち面白かった。
コーヒーは若いうちに甘いデザートドリンクに親しませておけば、年を取って甘いのが好みでなくなっても、スタバにストレートのコーヒー飲みにいくようになるとか、戦略的過ぎて感心した。
とても読み応えのある料理本だった。