食品産業の未来 ネスレの挑戦

ピーター・ブラベックーレッツマット(著者), 小川敏子(訳者)

• 販売会社／発売会社: 日経BPM
• 発売年月日: 2021/04/17
• JAN: 9784532323936

商品レビュー

2022/02/14

1.SDGsが叫ばれている中、実際の企業はどのような取り組みをしているのかが気になったので読んでみました。
今後の食のトレンドについて、グローバルな視点で語っている人の意見を聞きたくなりました。

2.1997年に著者がネスレのCEOとして就任して以来、「共通価値の創造」を宣言し、単なる食品企業ではなく、株主と社会貢献を両立させながらビジネスに取り組んできました。
現代は飽食時代となっており、２型糖尿病を中心とした過食によってもたらされる病気が急激に増加してきました。ネスレは研究開発費に15億スイスフラン（約1兆8600億円）をつぎ込み、ウェルネス企業へと転身していきました。元々は乳幼児用スープを開発していた企業がここまで成長してきた様子が簡単に触れられるとともに、食品業界がどのような変化を経てきたのかが描かれております。

3.今後の食のトレンドは「栄養で予測と予防」ではないだろうかと感じました。今の日本はインスタ映えが主流になっておりますが、その流れも下火になってきております。どんな人でもきれいに写せるようになっているからです。しかし、そのように上げている写真の多くは健康的な食事でしょうか？大抵、スイーツやパスタ、米、パンだと思います。私自身、写真撮影の仕事もしているため、このような食品がいかに見栄えが良く撮ることができるかを知っています。そのため、健康面は後回しにされ、自己承認欲求を満たすために食べるという思考パターンの人が多くなっています。この流れを止めるためには、食品企業に勤める身としては、健康的な食品をどんどん生み出していきたいと思いました。