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月刊 専門料理(2021年3月号) 月刊誌
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商品詳細
| 内容紹介 | 【特集】●人生100年時代の学び直し 野菜料理編/◇まずはこれだけ！野菜の知識、基礎の基礎◎CHAPTER 1 基礎知識◎CHAPTER 2 数字で見る野菜のデータ◎CHAPTER 3 栽培◎CHAPTER 4 分類・品種◎CHAPTER 5 流通・仕入れ/◇野菜料理60品、60人のアプローチ◎1つの野菜にフォーカス◎野菜と魚介類の組合せ◎複数の野菜を使用/◇新顔～伝統野菜まで料理人のための野菜ガイド◎CHAPTER 1 新顔野菜◎CHAPTER 2 一般野菜の新品種◎CHAPTER 3 ミニ・マイクロリーフ&スプラウト◎CHAPTER 4 地野菜・伝統野菜/◇『レストランの新しいデザート』より 野菜のデザートの現在形/◇野菜料理を極めるための12冊/…ほか |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2021/02/19 |
| JAN | 4910034050314 |
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月刊 専門料理(2021年3月号)
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