京菓子のしおり 塩芳軒季節のいろどり

髙家啓太(著者)

• 販売会社／発売会社: 淡交社
• 発売年月日: 2020/12/28
• JAN: 9784473044303

商品レビュー

2024/10/08

美しい写真に惹かれて手に取った本。
それぞれ何をイメージして作ってらっしゃるのか、解説していただくと、ただ見るだけではわからないお菓子の奥行きを感じました。どれも美しいですね……。

2024/10/04　p.2-19

p.12
“
如月
梅香るころ
”
（中略）
p.13
“
降る雪のもとで香る様子を、白と紅、その中間色を使った三色のそぼろのグラデーションで表し、その上に雪に見立てた氷餅（こおりもち）を散らして仕上げました。
”
p.14-15
美しい……。雪の表現が特に良いですね。

2024/10/07　p.20-27

p.21
“山吹はジャパニーズ・ローズともいわれ、ほのかな香りはバラの花に似ています。”
へぇ……！
山吹色は聞いたことがありますけれど、実際に匂いを嗅いだことはない気がします。気になります、バラのような香り。

2024/10/08　p.28-157

p.33
“緑と水が織りあうように、瑞々しくやわらかな寒天を調製し、仕上げに銀箔を散らして、涼やかな金団に仕上げました。”
（中略）
p.34-35
わぁ。本当に涼やかな雰囲気。白と透明が美しいです。

p.86
“「チョコレートと洋酒が合うように、日本で生まれたもの同士、和菓子と日本酒が合わない訳がない」”
確かに、そうかもしれません。
わたしはお酒が飲めないので、このような楽しみ方ができる大人たちが羨ましいです。

p.98-106
モノクロのお写真、いいですねえ。格好良いです。

p.111
“
下
春かすみ
［ 生地 ］浮島
［ 餡 ］蒸羊羹
”
ピンク色のお菓子、かわいいです。
羊羹が挟まっているのですね。シベリアのようなお味でしょうか？

p.113
“
下
こころの春
［ 生地 ］ういろう
［ 餡 ］白餡
”
こちらは色も形もかわいいです！　薄い緑色のお花！
お名前もいいですね、「こころの春」。

p.114
“
下
野遊び
［ 生地 ］よもぎ入羽二重
［ 餡 ］粒餡
”
シンプルだけれど絶対美味しいやつ。よもぎとあんこの相性は抜群です。
お写真から察するに、きなこが少しかかっているようですね。最高ですね。

p.119
“
上
若楓
［ 生地 ］よもぎ入羽二重
［ 餡 ］粒餡
”
材料は先程の野遊びと同じなので、近しいお味なのかもしれません。
“4月20日頃（p.118）”と紹介されているのに、楓なのですね。現代の感覚ではちょっとふしぎ。何かしら意味があるのでしょうけれど。

p.121
“
上
あやめぐさ
［ 生地 ］ういろう
［ 餡 ］白餡
”
美しいです……。
扇子のような、イチョウのような形が重なっている姿。色のグラデーションもいいですね。紫、白、黄色。

p.129
“
下
星涼み
［ 生地 ］吉野羹
　　　　 水ようかん
”
キラキラと輝く星が美しいです。天の川でしょうか。
星空の羊羹、いいですよね。似ている商品を見たことがあります。このような表現ができる日本人、すてき。

p.140
“
上
月うさぎ
［ 生地 ］上用
［ 餡 ］こし餡
”
うさちゃん！　かわいいです～。

p.151
“
上
おこし火
［ 生地 ］黄味しぐれ
［ 餡 ］こし餡
”
炭の割れ目から火が見えるかのよう……！　凄いです、このお菓子。これを表現しようと考え、実際に形にした方、凄いです！

2021/08/13

二十四節気のお菓子の写真を眺めているだけで幸せな気分。
淡い色合いと季節の品を想像させる細工。綺麗だなあ。
立春のおかめまんじゅう、小暑の星涼みを食べてみたい。

2021/04/12

西陣で歴史のある和菓子屋さん。お店を継がれた息子さんにエールをおくりたい。時代は変遷すれどもいいものは引き継がれていって欲しい。お菓子がとても綺麗でおいしそうで見入ってしまう。