フライパンパスタ

若山曜子(著者)

• 販売会社／発売会社: 主婦と生活社
• 発売年月日: 2020/11/27
• JAN: 9784391155099

商品レビュー

2021/11/14

別茹でしない、フライパンで完結する美味しいパスタの作り方。水やガスのことも考えるとエコかも。写真のように綺麗に美味しそうに作るのはなかなか難しい。

2021/08/18

フライパン一つでパスタを短時間で仕上げてしまうという大胆なプロセスを多数紹介。遅い帰宅後にも美味しいパスタを作ることができます。

2021/03/10

若山曜子さんのフライパンで作るパスタ本。パスタが好きだけど、面倒な大量の水を沸騰させる工程。実は、フライパンでできてしまうよと。ペペロンチーノまでできるのか、、と衝撃ではあるが、水を加えて蓋をすることで茹でる工程を入れている。通常はそれって水っぽくなるわけなのでアウトだと思うのだが、炒めておくことで食材に火を通しているので、あとは逆に香りを閉じ込めたまま、味もパスタに染み込ませることができる。ベーコンとニンニクを炒める、マトリチャーナもカルボナーラも、最初に炒めて、その後に水とトマト、クリーム系などを入れて茹でるという意味では同じ。既成概念に縛られてはいけない。応用して、トマトベースに鶏肉のパスタを作ってみた。味が染みることでパスタ自体が美味しくなったかも。