ほったらかしでおいしい！蒸しレシピ

ワタナベマキ(著者)

• 販売会社／発売会社: 学研プラス
• 発売年月日: 2020/11/26
• JAN: 9784058012222

商品レビュー

2026/03/07

せいろブームの波に乗っかり研究中。野菜、肉、魚、スープまでいけるとは知らんかった。初心者に優しい基礎知識もありがたい。

作ってみたいメニュー♪
ネギしょうが塩ごまだれ
しょうゆオリーブ油だれ
蒸ししゃぶしゃぶ
さわらと九条ねぎのしょうがじょうゆ蒸し
あさりと春雨スープ

2025/02/21

　ちょっと前から、妻が平日の晩ごはん作りから卒業、お疲れさまです。月・火は娘、木・金はわたし、水は「各自」です。そんなわけでお料理本です。
　無印のせいろ（23cm）が家にあって、野菜とか肉とかたまに蒸してます。植物油とか使わないので気に入ってますが、ただ蒸してからの味付けをどうするかで困ります。

　せいろへの入れ方は３パターン、直置き（野菜）、オーブンシート、耐熱容器、です。耐熱容器を使えば煮物のような仕上がりも可能なようです。
　知りたかった、野菜なんかのシンプル蒸し料理に、6種類の「たれ」が紹介されていました。

　さっそく、本に紹介されている三品作ってみました！
・一品目、かぼちゃのいりこ蒸し
　せいろで煮物ができて感動です！煮汁が煮詰まることなく加熱できるので、仕上がりがきれい。
　耐熱容器をせいろに入れるなら、23㎝ではちょっと小さかったです。かための仕上がりだったので、加熱時間は要検討。
　容器は熱くなるので、容器とせいろの間にふきんとかをかましておき、ふきんごと取り出すとよいようです。気をつけて！

・二品目、しょうゆ鶏
　とりもも肉を使います。もも肉なら、焼いて香ばしさを出したいかな。肉の大きさ、室温に戻したかどうかで時間調整が必要です。
　付け合わせの小松菜を終わりの数分で蒸しました。小松菜はおいしかったです。

・三品目、おかず茶わん蒸し
　失敗！もこもこになりました！味は問題ないけどね。火力などが原因かな。普通の茶わん蒸し作ったことないのに無謀だったか・・・はじめての場合は「ほったらかし」ではダメなようにおもいます。

　付け合わせの小松菜がよかったです。そして、煮物もできました。ただの蒸すだけから、次のステップだと野菜の炒め煮的な蒸し料理を作ってみます。
　この本は蒸し料理の可能性を教えてくれた、よい本でした。

2024/06/22

蒸しハンバーグのお店に置いてあったので、気になって読んでみた。煮物や汁物も蒸し器で出来るみたいでびっくり。いくつか作ってみたが、また食べたい！と思うまでには至らず。私の腕の問題か？？この本読んでると、大きめ蒸篭が欲しくなる。