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教養としての日本酒 ビジネスエリートが知っている
定価 ¥1,760
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | あさ出版 |
| 発売年月日 | 2020/10/22 |
| JAN | 9784866672335 |
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教養としての日本酒
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教養としての日本酒
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商品レビュー
4
19件のお客様レビュー
日本酒の特定名称ごとの製造方法や味わいの違い、食前・食中・食後に合う日本酒などが書かれていて、日本酒について体系的に知ることができた。 より日本酒について詳しくなりたくなる。
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- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
日本酒について学びたくなり読書 メモ •日本酒の原料はお米、水、米麹 •酒造好適米の条件 大粒であること、心白があること、タンパク質脂肪が少ないこと、吸収率が良いこと、外硬内軟性に富むこと •本醸造 お米と米麹、醸造アルコールを利用 スッキリ軽快でドライな味わい •純米 お米と米麹のみ •吟醸 お米の表面磨いて繊細な味わい •日本酒度 甘味成分の数値 酸度、アミノ酸度 酸はキレ、アミノ酸は旨味やコク •日本酒の四タイプ 香りの高い 軽快でなめらか コクのある 熟成
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最近日本酒が気になるので読んだ一冊。 お店に行っても専門用語が多くてオススメを、みたいなことを言ってしまう僕からすると、用語も歴史も飲む順番のオススメなど次にお店に行って日本酒を選ぶのが楽しみになる一冊だった。 酒蔵のインタビューもあって良かった。
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