古代の食生活 食べる・働く・暮らす 歴史文化ライブラリー507

吉野秋二(著者)

• 販売会社／発売会社: 吉川弘文館
• 発売年月日: 2020/08/20
• JAN: 9784642059077

商品レビュー

2023/06/16

文献史学者の視点から明らかにする、奈良＆平安時代の食と生活。
・古代の食生活を復元するために―プロローグ
・米と飯　　・酒の醸造と経済
・饗宴・共食と労働　　・乞食の風景　　・あとがき
参考文献有り。
“食”は食べると、そのものは無くなってしまう。
だが、史料や木簡に残る断片から、“食”を探ることが出来る。
史料の「延喜式」等で定める食、説話や日記等に登場する食、
絵巻に描かれた食の様子、そして木簡など。
主に解き明かされているのは、米と飯、酒。
官人や職員への、米や飯の支給の量。
女性が“刀自”として酒の醸造に取り組む、時代。
造酒司が醸造する酒の種類。
院宮王家や富裕層の経営する酒の店と、貧富の差の拡大。
どんちゃん騒ぎと無礼講。
乞食への施行と門を閉めない慣習。
そして時代の変遷により明確になる、差別。
長屋王邸宅跡から発掘された木簡(廃棄物)に、
多くの情報が残っていることに、驚き。
何とも下層の民の生活の厳しさが滲み出るような、印象でした。

2023/01/13

古代の農村では、女性が酒の醸造などを行っていた。刀自（とじ）と呼ぶ。杜氏の語源という説もある。杜氏が男性に限定されるのは江戸時代以降。
奈良平安時代の村では、有力者は酒の販売や貸付で財を成した。
中国では、塩、鉄以外に酒を専売としたことがあったが、生産者生産地が限られないことから大商人の反対で廃止された。
労働の報酬は魚酒が報酬。粗食しか提供できない貧農との品部の差が広まる。
給与として酒が受給対象となる職種の代表は運輸労働従事者（舟のこぎ手など）。
土佐日記は文学的脚色が濃厚。話を盛っている。漕ぎ手が釣った鯛を米や酒で買い取っている。
皇族貴族などの居所の門が開いているのは普通のこと。