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麹のレシピ 発酵の力でおいしい毎日
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 池田書店 |
| 発売年月日 | 2020/08/20 |
| JAN | 9784262130538 |
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麹のレシピ
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商品レビュー
5
2件のお客様レビュー
麹 ・主に米、麦、大豆などの穀類から作られる ・微生物の力を借りて食材本来の旨みを引き出し、柔らかい食感を生み出す ・たくさん酵素を作る ・体のエネルギー源となる糖やアミノ酸を効率よく摂取できるようになる
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ヨーグルトメーカーを買って、麹調味料に興味を持ったので、買ってみた本。塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、基本の麹調味料の知識もよくわかる。簡単なレシピがたくさん載っていて、実用的で、どのレシピも美味しい。いろいろと応用もできそう。
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