発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ 角川文庫

小倉ヒラク(著者)

• 販売会社／発売会社: KADOKAWA
• 発売年月日: 2020/06/12
• JAN: 9784041092910

商品レビュー

2026/09/06

タイトルはちょっと難しそうなのに、中身はめちゃくちゃ軽快でワクワクしっぱなしの一冊！
「発酵デザイナー」を名乗る著者の小倉ヒラクさんが、目に見えないミクロな微生物の世界と、私たちが生きる人間社会をごちゃ混ぜにして語る視点がとにかくユニーク。味噌やワインがおいしくなる仕組みを眺めているはずが、気づけば「コントロールできないものとどう付き合うか」「贈与ってなんだろう」という、深い生き方の話へと鮮やかにスライドしていくドライブ感がある。
人間が自然をぜんぶ思い通りに管理しようとするのをやめて、菌たちの気まぐれに身を委ねてみる――そんな発酵のプロセスそのものが、ガチガチに凝り固まった頭をふんわりほぐしてくれる感じ。

2026/08/20

噛み砕いて面白おかしく説明されているので、発酵の面白さを教養として知っておくためにすごくよかった。
様々な製品や地域によって、生産者が工夫してここまで発達しているのだと思うと奥が深かった。
発酵食品が体にもたらす影響についてもう少し詳しく知りたかったため、他の本なども読んでみようと思う

2026/07/08

好著。ヒラクくん、さすが。
発酵を文化人類学の手法で解明し、
地域に根ざす発酵産品に光を与える。

気持ちよいな。

発酵デパートメント行かなきゃ。