世界の郷土料理事典 全世界各国・300地域料理の作り方を通して知る歴史

青木ゆり子(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2020/06/11
• JAN: 9784416620175

商品レビュー

2026/05/28

様々な国の郷土料理を写真付きで紹介する本。
その数なんと300レシピ。すさまじい量だ。

自分で実際に作ることはしないが、パラパラと眺めているだけでもなかなか面白い。
郷土料理というものを俯瞰して見ると、いくつかの共通点が見て取れる気がする。

・野菜や芋を使った料理が多い。特にジャガイモの影響力はすごい。
・逆に肉や魚を使った料理、油を使った料理は少ない。
・凝った料理は少なく、簡単に作れるメニューが多い。特に煮物やスープが多い。
・そして歴史が新しい国ほど、肉・魚・油ものが増えていく傾向にある。

これらは食文化の歴史を踏まえると、なるほどと頷けるだろう。

また北朝鮮やロシアといった、日本との関係が際どい国のメニューも、変わらずに掲載されている点にも注目したい。

北朝鮮は冷麺、ロシアはブリヌイ（パンケーキ）やビーフストロガノフなど。
どれも普通に美味しそうである。

各国の料理を見ていくと、「その国だけの特殊な料理」というものはほとんど無いことに気づく。
（日本の握り寿司が一番特殊かもしれない……）

土地が近い国の料理は、やはりどこか似た内容になる。
料理を通して、やはり世界はどこかで繋がっているのだ。

世界では今日も国同士で、色んなことが起きている。
しかし実は、根っこの所は大して変わらないんじゃないか？

食を通して見ることで、そんな感想を持つことが出来る。
たまにはこういう本を読むのもいいものだと思う。

2026/03/10

とてもお腹がへる。
世界にはまだまだ未知なる料理があるのかと驚きと発見の１冊。見ているだけでもも面白い！

2025/09/23

分厚いのに！！ページが！！！開きやすい！！！すごい！！！
写真集みたい。綺麗。レシピがしっかり載ってて、「作れるものあるかな～」って材料を確認してみたら知らない調味料がたくさんで、そもそも本場の味も知らないし、食べないと分かんないよな～と思った
私は偏食で同じものばかり食べたがるので、もっと意識的に色んな料理屋さんに行って、今まで食べたことないものを食べた方がいいのではと感じた
外国に行かないにしても今の日本には色んな国の人が住んでいて、いろんな国の料理屋さんがあるわけだから