世界の郷土料理事典 全世界各国・300地域料理の作り方を通して知る歴史

青木ゆり子(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2020/06/11
• JAN: 9784416620175

商品レビュー

2025/09/23

分厚いのに！！ページが！！！開きやすい！！！すごい！！！
写真集みたい。綺麗。レシピがしっかり載ってて、「作れるものあるかな～」って材料を確認してみたら知らない調味料がたくさんで、そもそも本場の味も知らないし、食べないと分かんないよな～と思った
私は偏食で同じものばかり食べたがるので、もっと意識的に色んな料理屋さんに行って、今まで食べたことないものを食べた方がいいのではと感じた
外国に行かないにしても今の日本には色んな国の人が住んでいて、いろんな国の料理屋さんがあるわけだから

2025/02/22

世界各国・各地域の大量のレシピを集めているのがまず素直に凄い。
国数が多い分、マイナーな国のレシピはほぼ1個ずつなので、そういったコアな部分は各々が詳しく調べる必要がある。
本書が特に特徴的なのは、世界史の概略と、宗教別の食のルールやマナーも併せて紹介している点で、通常のレシピ本や辞典とは異なる、分野をまたいで繋ぐ視点があるところだろう。
ちょっと気になる点としては、日本のレシピがあまり一般的でないものであるのに対して、外国のレシピはド定番のど真ん中を選んでいる点だろうか。
「郷土料理」という視点で確かにブレてはいないのだが、各国が数々持つ郷土料理の中でも、最も知名度の高い料理がチョイスされているので、レシピ選択の意外性は日本だけで他はイマイチ面白みに欠けた。

300レシピがあるので、毎日1つずつ作って行ったら1年以内で世界一周を味わえるな…と考えたら盛り上がった。
牛肉やラム肉が多いのでそうしょっちゅう買えないし実行はできないけど…。

2025/02/09

予期していた内容とはちょっと違ったものの、レシピ自体は作ってみたいものが多かった。
コラム的な文章をもう1度読みたい