佐々木敏の栄養データはこう読む！ 第2版 疫学研究から読み解くぶれない食べ方

佐々木敏(著者)

• 販売会社／発売会社: 女子栄養大学出版部
• 発売年月日: 2020/06/08
• JAN: 9784789554596

商品レビュー

2026/03/30

根拠に基づく栄養学 (EBN) の第一人者である著者が非専門家に向けて書いた入門書。

朝食を食べないと太るのは何故かなど、結論だけではなくて理由も知りたい人にとって価値のある内容。

『データ栄養学のすすめ』は本書の続編的位置づけ。

2024/12/09

どんな食行動をしたら健康になれるのだろう？、摂っていい脂質と摂りすぎてはいけない脂質とはどういうものだろう？…栄養について学びたいと思っても、ネットには情報が錯綜していて信憑性に欠けると感じていました。そんな中エビデンスに基づく情報が書かれている本を探していてこちらに出会いました。
疫学、栄養疫学についてかなりわかりやすく基本を教えてくれる本だと思います。
筆者の海外旅行での食べ物にまつわるエピソードや、人々の食生活の歴史から始まり、糖質制限ダイエットの効果やお酒は飲んだ方がいいのかなど身近な疑問からスタートして、グラフを多用しやさしい言葉で科学的に解説していきます。
栄養疫学は食事摂取量を正確に測定することやヒトの食行動を長期間変えることが困難などあり、なかなかデータが正確なデータ収集に苦労するそうです。結論としてはまだよくわかっていない、という段階にあるものもたくさんあるようでした。
また、我が国では栄養疫学はかなり遅れているということ…人々の健康づくり、それにこれからは予防医学の時代であると考えるととても大切な分野と思うので、ぜひ発展していって欲しいなと感じました。

2023/06/15

第1版に続き気になるテーマがたくさん。
特に中性脂肪、肥満、酒は参考になった。アルコールとの付き合い方で全部変わるな！！気をつけます…。