韓国かあさんの味とレシピ 台所にお邪魔して、定番のナムルから伝統食までつくってもらいました！

八田靖史(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2020/03/04
• JAN: 9784416519936

商品レビュー

2022/11/19

韓国の6人のかあさんたちのおふくろの味を、
家族や生活の様子を交えながら、写真とレシピで紹介する。
・料理の前に･･･レシピ、食材、計量、道具等の基本
・新大久保の母と慕われたユン・ヨンエかあさん
・抜群のチームワークを誇るパクかあさん姉妹
・毎日の料理を薬として考えるイ・ナンヒかあさん
・育ち盛りの兄弟に愛情をそそぐユン・ジニかあさん
・親族大集合の料理を作り上げるキム・ヨンジャかあさん
・朝食付きのゲストハウスを営むイ・ジェスンかあさん
・ちょっと一息、豆知識「韓国、台所あるある」
　「かあさんたちの出身地」「キムチいろいろ！」
　「韓国食材を持ち帰るために。」「キムチ作りに挑戦。」
・韓国「調味料＆乾きもの」ダイジェスト
・調味料、どこで買う？
インデックス(種類別)　　インデックス(食材別)

韓国のかあさんたちの日常と生活、家族の様子を交え、
6人の料理上手なかあさんたちのおふくろの味を、
美味しそうなカラー写真とレシピで紹介。
大都市ソウルから田園地帯、世界文化遺産の村の伝統家屋と、
住む場所も様々。生活も仕事も、家族構成も地域も様々。
でも、共通するのは料理上手。だから家族も笑顔全開。
定番料理が微妙に異なるのは、様々な生活のみならず、
かあさんたちの工夫の表れ。季節の食材や常備菜と調味料を
巧みに使う、手仕事の食文化がよく分かります。
お膳で供する旧家の食卓の盛り付けの、美味しそうなこと。
日本人向けのゲストハウスの朝食の、量にびっくり。
青梅や青ミカンの砂糖漬けは作ってみようかな？

2020/08/24

レシピだけでなく、読み物としても面白いです。韓国料理はどうしても、大目に作り置きして数日間かけて食べるものが多いので、家庭での実践度はあまり高くないかも…。