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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ナツメ社 |
| 発売年月日 | 2020/01/22 |
| JAN | 9784816367632 |
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理由がわかればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書
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理由がわかればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書
¥1,045
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商品レビュー
4.2
31件のお客様レビュー
コーヒーの産地・種類はもちろん、味に影響を与える要素、おすすめの淹れ方まで幅広く解説している本。イラストが豊富でラクに読むことができる。全体的に初心者向けに易しく書かれているが、後半ではコーヒーの味の評価方法や、科学的な知識などマニアックなところまで触れられている。 この本を通...
コーヒーの産地・種類はもちろん、味に影響を与える要素、おすすめの淹れ方まで幅広く解説している本。イラストが豊富でラクに読むことができる。全体的に初心者向けに易しく書かれているが、後半ではコーヒーの味の評価方法や、科学的な知識などマニアックなところまで触れられている。 この本を通じで学んだこと - コーヒー豆は、コーヒーノキという常緑樹に実るコーヒーチェリーの中にある種子のこと。コーヒーノキはアラビカ種、カネフォラ種、リベリカ種に大別される。 - コーヒーの味は焙煎度合いが大枠を決める。浅煎りは酸味が強く、深煎りは苦みが強くなる。焙煎度合いには浅煎りから順にライト、シナモン、ミディアム、ハイ、シティ、フルシティ、フレンチ、イタリアンローストがある。 - 北緯25°～南緯25°の地域はコーヒー栽培に適していて、「コーヒーベルト」と呼ばれる。 - コーヒーが日本に伝わったのは江戸時代。当時は鎖国中で、長崎の出島に伝わったとされる。1888年に日本初の喫茶店「可否茶屋」が開かれ、次第に全国に浸透した。缶コーヒーは日本発祥で、UCCの創業者・上島忠雄が考案したとされる。
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☆先週末買ったコーヒー豆・ホワイトデーブレンド不味い・何が不味いのか説明できるようにすること・チャートを持参して買うこと（ホワイトデーブレンドは何が×なのか伝えられるように！） EVERNOTE登録済
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コーヒーをいろんな面から学ぶことができる本。 かなり詳しく書かれているので、興味があるところを中心に読んだ。 産地による味の違いやまず揃えたい道具、ハンドドリップ術、フードペアリングについての話が面白かった。 コーヒーへの興味がさらに深まったら再読したい。
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