インドカレーは自分でつくれ インド人シェフ直伝のシンプルスパイス使い 平凡社新書928

田邊俊雅(著者), メヘラ・ハリオム(著者)

• 販売会社／発売会社: 平凡社
• 発売年月日: 2019/12/16
• JAN: 9784582859287

商品レビュー

2022/09/07

https://kinoden.kinokuniya.co.jp/shizuoka_university/bookdetail/p/KP00032403/

2021/02/17

何故だろう。ぶり大根が食べたい。
……冗談は置いておいて。この本はいわゆるレシピ集ではない。「じゃがいもにはクミン」のようなセオリー、つまりインドカレー(というかスパイス料理)を作る上でのお約束が紹介されている。
何となくいろんなスパイス必要なんでしょ？めんどくさ〜い！というイメージが付きがちだがむしろシンプルな組み合わせの妙によって成り立っていることがよく分かって面白かった。
別のレシピ本で作り方を見たことはあったものの、その工程を理論的に理解できた気がする。

最後にちょっと驚いたところを。
インドではよくインド料理屋で見るでかいナンを家庭では食べないらしい。日本ではそうだから郷に入っては従えでみんなでかくしているらしい。
もっと気軽なチャパティを作ろう！とのこと。

2020/01/26

レシピはシンプル。
載っているレシピでキーマカレー作ったけど、今までのレシピの中で1番美味しかった。