海を渡ったスキヤキ アメリカを虜にした和食

グレン・サリバン(著者)

• 販売会社／発売会社: 中央公論新社
• 発売年月日: 2019/11/19
• JAN: 9784120052507

商品レビュー

2023/04/30

日本での英会話学校や出版関係で勤務経験のあるハワイ生まれの筆者が、アメリカにおける日本食の歴史を愛情とユーモアを交えて語る。タイトルの「スキヤキ」は、「日本人と食生活」と言い換えることもできる。

アメリカへ出稼ぎのために移住した先人達の苦労とたくましさが圧巻。賃金こそ当時の日本よりはるかに多く与えられたが、荒野を開拓する過酷な環境の中でまず食材の調達をし、「いかにしておいしく作れるか」を仲間と協力しながら探求していく様は実にエネルギッシュだ。

時折、自虐的なまでに白人達の差別意識と行動があからさまに語られている。それだけ筆者が日本食とアメリカで日本食を広めた先人達へ敬意を表しているということだろうか。

日本人から見ればヘンテコな進化を現地で遂げた「和食」もある。しかし日本人も外国の料理をアレンジし、独特の洋食や中華料理などを創り出してきた。海外の和食も同じように現地化していった結果だ。食は多様性を受け入れながら、その土地で豊かに育っていくものだ。

2020/06/14

スキヤキほかアメリカで人気となった和食について。それは日系人の苦闘の歴史でもある。

スキヤキ、鉄板焼き、寿司など。アメリカに普及し和食。それには長い年月を要している。日系アメリカ人の戦争を挟んだ人種差別等の苦闘の歴史が背景にある。

カリフォルニアロール、スパム寿司など和食はアメリカでさらに進化している。

最後、ハワイに関する章に筆者の情熱を感じた。プロフィールを見たらハワイ出身ということで納得。

料理というより日系アメリカ人の歴史といった内容。

2020/01/15

スキヤキがアメリカで大人気になったのはなぜ？　スパムむすびは戦時下の日系人収容所が発祥？　知られざるエピソードが満載。