外食逆襲論

中村仁(著者)

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎
• 発売年月日: 2019/10/03
• JAN: 9784344035140

商品レビュー

2022/02/25

松下電器産業（現パナソニック）、広告代理店を経て、飲食店経営に参入、twitter集客の先駆けとして「豚しゃぶ」を繁盛店にした後、現在は予約台帳アプリ「トレタ」などを手掛ける中村仁さん。SNSで活躍されているのをよく拝見していたので、外食産業に特に思い入れはないが、中村さんの経営についての文章に触れたくて手に取った。

テクノロジーやグルメサイトなどの外的要因が外食産業にもたらした影響を20年ほど前からの変遷を押さえて、店舗スタッフは、店舗経営者は、どのような方向性に進化をしなくてはいけないのか、まで提示されている。

しかしそんな彼自身が店舗経営から撤退していることは意味深いところではあるが、今後も「外食産業の人たちがイキイキ働ける」仕組みづくりに貢献していくんだろうし、活躍の場を広げる様も見てみたい。

2022/02/22

人手不足、ブラック、と言われがちな業界だからことそ、ITを活用して顧客体験や働き手の豊かさを高めようというもの。

飲食業界はITリテラシーが低いとか、レガシーな業界と言われているが、そうした中でも新しい食のあり方を提供している企業やサービスについて紹介されていて面白かった。

コロナ前に出版された本ですが、コロナの状況を受けて、飲食業界でもDXをしていかないとという緊急性や重要性が高まっていると思うので（もちろん全ての企業ではないですが）、これからのレストランテックがどうなっていくのかとても興味が持てました。

2021/07/01

簡単にサクッとね

手段の目的化にならないようにデジタル化しましょう。

2021年現在でも飲食で働いている人間のITリテラシーは基本的にとても低いです。
ここに書いてあるDXは本当に最低限