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そば学 sobalogy-食品科学から民俗学まで
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2019/08/24 |
| JAN | 9784388353552 |
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商品レビュー
3
2件のお客様レビュー
そばについて学問として切り込んだ本。歴史から栄養学、食品科学、民俗学、蘊蓄、農学、あらゆる角度から紐解いている。少し難しい。
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そばって凄いですね。 自身の成長を促進する物質が多く、逆に他を阻害するものを出す。 種子の中にバクテリアを住まわせて、それによってカビの発生を抑制。 誰かこの遺伝子を他の農作物に移植しないかな？ https://seisenudoku.seesaa.net/article/48...
そばって凄いですね。 自身の成長を促進する物質が多く、逆に他を阻害するものを出す。 種子の中にバクテリアを住まわせて、それによってカビの発生を抑制。 誰かこの遺伝子を他の農作物に移植しないかな？ https://seisenudoku.seesaa.net/article/484610121.html
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