植物はおいしい 身近な植物の知られざる秘密 ちくま新書1425

田中修(著者)

• 販売会社／発売会社: 筑摩書房
• 発売年月日: 2019/08/05
• JAN: 9784480072450

商品レビュー

2025/04/23

あるきっかけで手にした本。
毎日口にする食べ物の性質や栄養を学者言葉でなく、わかりやすい文体で書かれていたので、読みやすかった。日々の生活に生かせる内容であったし、購入して読み返したいと思った。（今回は図書館で借りたので）

2025/01/30

サツマイモの食用部は根で、ジャガイモの食用部は茎。
温州みかんの白い筋は、葉っぱで作られた栄養分が果実の中に運ばれる通路で、そこに栄養が含まれているから食べた方が良い。
おコメに「特A」が与えられるのは、香り、白さやつや、形などの「外観」、甘みや旨みの「味」、あり過ぎてもなさ過ぎても減点になる「粘り」、適度な「硬さ」の六項目の評価をクリアできたもの、とのこと。
おいしくて食べやすく、育てやすいものにするための品種改良にも触れているので、野菜の価格高騰に困っている今、温暖化に強く、安定した供給がのぞめる作物を開発してもらえると助かります。