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キャベツと白菜の歴史 「食」の図書館
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 原書房 |
| 発売年月日 | 2019/04/01 |
| JAN | 9784562056514 |
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キャベツと白菜の歴史
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・ヨーロッパのキャベツはケールとカリフラワーの近接種だが、白菜が遺伝的に一番近いのはカブだ。ブロッコリーも仲間。 ・カブは紀元前７００年代にはバビロンで栽培、結球したキャベツは西暦77年にプリニウスの博物誌でキャベツを使った８７種類の薬をあげている。 ・キムチを発酵させる細菌はザウアークラウトと同じ。
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