キャベツと白菜の歴史 の商品レビュー

メグ・マッケンハウプト(著者),角敦子(訳者)

2019/05/23

・ヨーロッパのキャベツはケールとカリフラワーの近接種だが、白菜が遺伝的に一番近いのはカブだ。ブロッコリーも仲間。
・カブは紀元前７００年代にはバビロンで栽培、結球したキャベツは西暦77年にプリニウスの博物誌でキャベツを使った８７種類の薬をあげている。
・キムチを発酵させる細菌はザウアークラウトと同じ。