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低温真空調理のレシピ 家庭料理の大革命
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | グラフィック社 |
| 発売年月日 | 2018/11/08 |
| JAN | 9784766132489 |
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低温真空調理のレシピ
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商品レビュー
3.5
2件のお客様レビュー
66、77などぞろ目で調理すると言うのは、なるほどと思った。 63度で、と言うようなレシピで作って、美味しかったとまた作ろうと思っても、もう忘れてしまってる。 また同じレシピを検索しなければいけない、と言うような二度手間がないから。
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しっとりジューシーなら66℃、ほろほろトロトロなら77℃と、仕上がりまで丁寧に解説されていて、奥が深い。また仕上げの焼入れや、すぐに食べたないときの保存方法などの豆知識も豊富。低温調理を始めたばっかりの人にオススメの一冊。
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