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食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | こぶし書房 |
| 発売年月日 | 2018/09/25 |
| JAN | 9784875593447 |
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食育のウソとホント
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食育のウソとホント
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商品レビュー
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5件のお客様レビュー
「食育」と聞くと、体にいいものを積極的に 食べるようにするとか、肉と野菜をバランス よく食べるとか、添加物は悪、みたいな内容 が叫ばれていることが連想されます。 さらに和食こそ食育の根幹を成していて、 歴史的に日本人が食べてきたことを学ぼう、 という風潮もあります。 これらは...
「食育」と聞くと、体にいいものを積極的に 食べるようにするとか、肉と野菜をバランス よく食べるとか、添加物は悪、みたいな内容 が叫ばれていることが連想されます。 さらに和食こそ食育の根幹を成していて、 歴史的に日本人が食べてきたことを学ぼう、 という風潮もあります。 これらは決して間違いではないが、正解でも ないと著者は言います。 「食育とはこれだ」とは一言では言い表せ ない歴史にも経験にも学ぶことができない 難しさがあります。 そんな難しい命題の答えに少しだけ近づく ことができる一冊です。
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第１章 “生きのびる”ための食育 第２章 “体にいい”を科学する食育 第３章 “伝統”のウソをつたえる食育 第４章 “旬”と“鮮度”を考える食育 第５章 “食べる”を考える食育
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世にはびこる食にまつわるあれこれを精査し、食力を身につけましょうと訴える内容。 絶対的に良い食品なんてものはないのと同様、絶対的に悪い食品もありません。食べ方次第で、良くも悪くもなるから、その使い方＝食べ方を教えるのが食育のはずです。 というくだり、強く共感。 魚柄さんの本...
世にはびこる食にまつわるあれこれを精査し、食力を身につけましょうと訴える内容。 絶対的に良い食品なんてものはないのと同様、絶対的に悪い食品もありません。食べ方次第で、良くも悪くもなるから、その使い方＝食べ方を教えるのが食育のはずです。 というくだり、強く共感。 魚柄さんの本を読むと、いつも自分がいかに、調理の技術、食べる知恵や工夫に乏しいかを痛感します。
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