食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」

魚柄仁之助(著者)

• 販売会社／発売会社: こぶし書房
• 発売年月日: 2018/09/25
• JAN: 9784875593447

商品レビュー

2020/04/01

「食育」と聞くと、体にいいものを積極的に
食べるようにするとか、肉と野菜をバランス
よく食べるとか、添加物は悪、みたいな内容
が叫ばれていることが連想されます。

さらに和食こそ食育の根幹を成していて、
歴史的に日本人が食べてきたことを学ぼう、
という風潮もあります。

これらは決して間違いではないが、正解でも
ないと著者は言います。

「食育とはこれだ」とは一言では言い表せ
ない歴史にも経験にも学ぶことができない
難しさがあります。

そんな難しい命題の答えに少しだけ近づく
ことができる一冊です。

2019/05/22

第１章　“生きのびる”ための食育
第２章　“体にいい”を科学する食育
第３章　“伝統”のウソをつたえる食育
第４章　“旬”と“鮮度”を考える食育
第５章　“食べる”を考える食育

2019/03/02

世にはびこる食にまつわるあれこれを精査し、食力を身につけましょうと訴える内容。

絶対的に良い食品なんてものはないのと同様、絶対的に悪い食品もありません。食べ方次第で、良くも悪くもなるから、その使い方＝食べ方を教えるのが食育のはずです。

というくだり、強く共感。

魚柄さんの本を読むと、いつも自分がいかに、調理の技術、食べる知恵や工夫に乏しいかを痛感します。