果糖中毒 19億人が太り過ぎの世界はどのように生まれたのか？

ロバート・H.ラスティグ(著者), 中里京子(訳者)

• 販売会社／発売会社: ダイヤモンド社
• 発売年月日: 2018/09/14
• JAN: 9784478069745

商品レビュー

2023/10/14

#肥満を科学的に解明した

## 面白かったところ

* 食品ラベルが貼られていない食品を買おう

* 現代において、肥満がどれだけヤバいものなのかを知れた * ぶっちゃけ、コロナと同等以上にヤバい

* 薄々はは感づいていたが、健康を手にするためには実はかなりコストがかかる

* 肥満に対抗するためには体組織について知る必要があり、闇雲に運動するだけでは物足りない

## 微妙だったところ

* 肥満に関して著者の実例を交えて書かれているため、かなりニッチな専門用語が頻出するところ

* ヒトの体に関わることだから仕方ないことだと思うが、500ページほどあるので長い

## 読み終えて

個人の趣味程度でワークアウトを嗜み、食事については日々試行錯誤しながら生活をしている身としては、青天の霹靂のような衝撃を受けた一冊だった。

もともと肥満にならないように予防していたため、知りたいことがほぼ全て書いてあった。

僕らがしばしば思いを馳せる原始時代の人物の食生活なども覗くことができて大変満足な一冊。

2022/12/29

社会問題から医学問題に替わるまでさほど時間を要さなかった。なぜなら肥満は低所得者層に顕著で、ファストフードが原因であることが直ぐにわかったためだ。
https://sessendo.hatenablog.jp/entry/2022/12/29/144130

2022/02/25

……どの食べ物でとろうがカロリーは同じ働きをする、
　　　　と　言うわけではないのだから……
　　　　　　　元米国農務長官、トム・ヴィルサック

皮下脂肪はok.内臓脂肪は悪

p169
空腹、報酬、ストレス。これら3つの脳の経路が高インスリン血症をもたらすと、肥満とメタボ症候群が引き起こされる。
視床下部で慢性的にインスリンが作用していると、レプチンはシグナルが出せなくなる。すると脳はこれを飢えと判断し、交感神経系活動を低下させ(怠惰になる)、迷走神経の活動を増大させる(空腹になる)。腹側被蓋野では、慢性的なインスリンがレプチンシグナルを抑制することによって快楽報酬経路を解除する(報酬をもたらす)。高脂肪で糖分の詰まった料理を食べたくてたまらなくなり、過剰なエネルギー摂取と言う結果に陥る。扁桃体の慢性的な活性化はコルチゾールのレベルを押し上げる(ストレスを抱く)。そのこと自体が大量にエネルギーを摂取させるとともにインスリン抵抗性をもたらし、インスリンのレベルを徐々に押し上げて体重増加が加速する。

p420
食べていいリスト(一部)
○好きなだけ食べていい
玄米、天然魚、ナッツ、牛乳、プレーンな乳製品、加工されてないフルーツ、未加工野菜、豆腐、オリーブ油、キャノーラ油、卵、コーヒー
△週5回まで
全粒粉のパスタ、普通の市販牛肉、加工肉類、ドライフルーツ、トウモロコシ、赤ポテト、ひまわり油、マヨネーズ、ウスターソース、醤油
×週1回しか食べちゃダメ
精製した穀類、白米、餅、パン、ケーキ、ポテチ、ピザ、ジャガイモ料理、野菜フライ、ジャム、スムージー、炭酸飲料、野菜ジュース、ケチャップ、はちみつ、砂糖

p440
インスリンを減らす…レプチン抵抗性を改善する
グレリンを減らす…空腹感を減らす
ペプチドYYを増やす…満腹感が速く抱けるようにする
コルチゾールを減らす…ストレスと空腹感を減らし
　　エネルギーが内臓脂肪として貯蔵されるのを防ぐ

インスリン…ジュース×。糖分を減らし食物繊維を食べる
グレリン…朝にタンパク質。夕食は早い時間にとる
ペプチドYY…おかわりは20分待つ。食物繊維をとる
コルチゾール…運動をする