フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識

ファビアン・デグレ(著者), 本間るみ子

• 販売会社／発売会社: 世界文化社
• 発売年月日: 2018/03/01
• JAN: 9784418183029

商品レビュー

2020/08/04

やりたくて、できていなかった、チーズの勉強の導入にぴったりでした。
「頭でもチーズを楽しむ」ことを手助けしてくれる一冊だと感じました。

ワイン好きが高じて、お供のチーズも勉強したいと思っていた今日この頃。
なかなか一歩踏み出せずにいましたが、写真が多く、また説明文が優しく、マリアージュ例なども豊富でとても読みやすかったです。
歴史や作り方、おすすめの食べ方など、欲しい情報がしっかり纏まっていると感じました。
読んでいるだけでヨダレが出てくることも多々あり…。

巻末のチーズレシピも素敵で、早速自宅で試してみようと思っています。

2019/04/15

１　フロマジェの仕事（僕はチーズ屋の息子；世界最優秀フロマジェコンクール）
２　マリアージュの技伝授（ワイン；日本酒　ほか）
３　ファビアン流、新チーズガイド（マイルド系チーズ；パンチ系チーズ；旨味系チーズ　ほか）
４　美味しさ堪能、チーズレシピ（タルティーヌ・バリエーション；ブリア・サヴァランの寿司見立て　ほか）

2018/07/07

日本でチーズを本職と見極めた変わった経歴を持つフランス人のチーズ入門。
うまそうなチーズ。リコッタ、サヴァラン、モッツアレラ・ディ・ブファーラ・カンパーナ（水牛）、シェーブル、コンテ、ラングル、日本酒だと、スパークリングにボーフォール、山廃にコンテ熟成、冷酒にサヴァラン、ラングル、パルミジャーノ。