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服部幸應の知っておいしいだし事典
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 実業之日本社 |
| 発売年月日 | 2017/11/01 |
| JAN | 9784408008981 |
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服部幸應の知っておいしいだし事典
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商品レビュー
3
3件のお客様レビュー
出汁の取り方から、お料理まで、 どれも美味しそうでした。 ついつい、 私は、顆粒だしを使ってしまいますが、 時間に余裕がある時には、 出汁を取ってみようと思いました。 美味しそうな本との出会いに感謝。
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一番だしと二番だしについては家庭科で昔習ったような気もするが、やはり手間暇かかるものだと実感。昆布、干椎茸、煮干しくらいは、せっかくなのでそのうち自分でも試してみたい。西洋の鶏ガラや豚骨でとるフォンはもともと宮廷料理というだけあって、見た瞬間にこれは…となってしまった。 出汁のと...
一番だしと二番だしについては家庭科で昔習ったような気もするが、やはり手間暇かかるものだと実感。昆布、干椎茸、煮干しくらいは、せっかくなのでそのうち自分でも試してみたい。西洋の鶏ガラや豚骨でとるフォンはもともと宮廷料理というだけあって、見た瞬間にこれは…となってしまった。 出汁のとり方そのもの以外にもそれぞれの出汁のとり方、原料の品種の特色、地域差の背景などは初めて知り興味深かった。
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ダシにこんなに種類があるのだと分かる。ダシを使ったレシピもいくつか紹介がある。普段まず食べないような料理だが。これがもっと庶民的なものだとありがたかった。
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