家庭のオーブンで作るスポンジ生地

ムラヨシマサユキ(著者)

• 販売会社／発売会社: 成美堂出版
• 発売年月日: 2017/11/27
• JAN: 9784415323084

商品レビュー

2024/12/22

小島ルミさんのレシピ本をバイブルとして20年近く愛用していました。
今まで様々なスイーツレシピ本を読みましたが小島ルミさんを越えるスイーツレシピ本はないと今でも思っていますが…
この教本は図書館で出会ってしまいました。

ジェノワーズは私の中でほぼマスターしたと思っていますが、なぜかたまに失敗することがあり、なぜなぜ…とモヤッとしていたのです。

きっと温度管理かな…と薄々気づいていた私の疑惑を払拭してくれました。
かなり細かく温度管理について書かれています。
しかも、業務用オーブンではなく、家庭のオーブンで上手く仕上げるコツはかなり重要だと思います。

20年前に小島ルミさんがこの本とほぼ同じコツを書いてくださっていたのは本当にありがたいし、素晴らしいのですが、
この本はそれを見事に補完してくれました。

今日はクリスマスケーキではなく、息子の誕生日ケーキを焼きました。
やはり、今までにない見事な仕上がり！
これからナッペをするのが楽しみ、そんなしっかりとしたジェノワーズが仕上がりました。

スポンジ生地、ジェノワーズに悩む貴方に。

もう一つのバイブルとして手元に置きたくなりました。