その食べ物、偽物です！ 安心・安全のために知っておきたいこと

ラリー・オルムステッド(著者), 依田光江(訳者)

• 販売会社／発売会社: 早川書房
• 発売年月日: 2017/07/20
• JAN: 9784152096999

商品レビュー

2025/06/23

https://opac.lib.hiroshima-u.ac.jp/webopac/BB03275039||西・開架3階||498.54/O-59

2018/05/01

題名そのものです。
有名ロブスターチェーンの「ロブスター」はどこのものなのか。

「明石のたこ」と同じで、イメージと食材そのものの善し悪しがリンクしていないことは大人なら誰でも知っている事実です。
でも、それなのに。
なんとなく、「〇〇産」とかかれていると、いいもののような気がして買ってしまう。「〇〇」を大事にしている人々の苦労や、それを守るためのコストを負担することなく、なんとなくよさそう、というイメージだけにお金を払ってしまうこと。

そういう消費者こそが、本物を偽物で駆逐することを助長しかねない存在です。

だまされたとか虚偽表示だとかで被害者の立場にたつのではなく、
正しく表示された、正しく供給される食べ物を選んでいくこと。
それは、家庭で教えるしかない現実だと思います。

2018/01/19

パルミジャーノ・レッジャーノは産地が決まっている。その他の場所でできたものは偽物。

偽物の種類=全くの別物、合法またはグレーゾーン。
名声にタダ乗り＝コーベビーフ

アラスカ産サーモンはすばらしい
エビは養殖は危険、天然エビはOK。
白身の魚は何かよくわからない。

ホタテは混ぜものが多い。ドライホタテは本物なら見が縮まない。

国産（アメリカ産）、天然物、を買う。
フレッシュ、ナチュラル、オーガニックには意味はない。
大規模店は安全。

オリーブオイルはイタリア産を買う。エクストラヴァージンオイルのみ。オーストラリア産とチリ産。
ファースト、コールドプレス、は意味はない。

アメリカのコーベビーフはほとんど偽物。アメリカンスタイルコーベビーフ、など。
ワギュウと和牛の違い。ワギュウは法的意味はない。

シャンパンは製造方法が細かく規定されている。

スコッチは法律で、スコットランド以外のものをスコッチと呼んではいけない。したがってスコッチは本物。
シングルモルト、シングルグレーン、ブレンデッドがある。ほとんどはブレンデッド。スコッチのビンテージイヤーはワインと違ってうまいとは限らない。

ワインのメリタージュ＝混ぜたもの。新しいブランドが生まれた。

牧草牛はすべて牧草で育てたか。脂肪分が少なく味は劣る。

抗生物質は80％以上は人間に使われていない。
ホルモンやステロイドは豚や鳥では禁止されている。
ニュージーランド産ラム肉は、牧草のみで育っている。