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焼肉のすべて オトナのための永久保存版肉大全
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 宝島社 |
| 発売年月日 | 2017/07/14 |
| JAN | 9784800272959 |
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著者は、肉マイスターの田辺晋太郎氏。48種類の部位ごとに、肉質の特徴や、塩やタレなどベストな味付けを徹底解説した一冊です。 この本に登場する焼肉メニューの部位 48種類のうち、半数以上の26種類の部位が、塩で味わうことを推奨されています。繊細なうま味や食感を楽しめる部位ほど...
著者は、肉マイスターの田辺晋太郎氏。48種類の部位ごとに、肉質の特徴や、塩やタレなどベストな味付けを徹底解説した一冊です。 この本に登場する焼肉メニューの部位 48種類のうち、半数以上の26種類の部位が、塩で味わうことを推奨されています。繊細なうま味や食感を楽しめる部位ほど、塩や塩ダレで素材の味が生きるのです。 自分が食べている焼肉はどの辺りの部位なのかを理解すると、焼肉という料理の奥深さをより実感できます。焼肉を食べるということは、生命(いのち)をいただくことなのだと再認識できるのです。
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