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「香り」の科学 匂いの正体からその効能まで ブルーバックス
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 講談社 |
| 発売年月日 | 2017/06/14 |
| JAN | 9784065020203 |
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「香り」の科学
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商品レビュー
3.9
18件のお客様レビュー
図書館で借りた。 ブルーバックスから、「香り」に関して1冊にまとめ上げられた本。サブタイトルに「匂いの正体からその効能まで」とあるが、…いやぁ、オススメの大作だ。「科学」の題に相応しく、多方面から「香り」に対して分析・解析されている、バイブルとしても大きく出過ぎとも感じない。 自...
図書館で借りた。 ブルーバックスから、「香り」に関して1冊にまとめ上げられた本。サブタイトルに「匂いの正体からその効能まで」とあるが、…いやぁ、オススメの大作だ。「科学」の題に相応しく、多方面から「香り」に対して分析・解析されている、バイブルとしても大きく出過ぎとも感じない。 自然界から出る香りは植物に限らず、動物の臭いも捉える。また匂いを感じる人体側の仕組みはもちろん本科学の対象であり、生物学・医学の分野に近づく。 香りをどう表現するかという章は国語・心理学・表現法という分野に寄っていく。分子科学の章はもちろん化学な分野だ。測る・測定すると言われると、実験的な側面になり、合成香料となると工学的になっていく。 効用で保健・健康的な話にもなり、安全性という側面では工学応用にも感じる。 いやー、各章と分野の話を記しただけでもこのボリュームだが、それでいてブルーバックスの通常の新書サイズだ。もちろん星5つ評価と。
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ある方面の匂い、香りに関する専門家でもあるので詳しい方だと思いますが、それなりに勉強になりました。科学的事実に基基づいて不明なことに余地を持たせている著者のスタンスにも好感が持てました。細かい部分で数カ所記述が引っかかる箇所はありましたが香りの中身を知るには良い本だと思います。
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香りを感じるメカニズム、香りの抽出方法、香りの分子構造、それらが混ざったアロマや香水の解説、いろいろ勉強になった
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