カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの？ 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン

ANDY BRUNNING(著者), 高橋秀依(訳者), 夏苅英昭(訳者)

• 販売会社／発売会社: 化学同人
• 発売年月日: 2016/12/01
• JAN: 9784759819243

商品レビュー

2024/11/24

化学式など難しい事も多く書かれていますが、化学式は無視し文を読むだけでも十分本を理解できます。食にかかわるちょっとした疑問を科学の面から説いており、食にかかわる人には面白い本だと思う。

2022/12/29

https://youtu.be/2QsJ0OedUuc

こちらの動画で、知った本。
誰もが一度は感じる、日常に関する疑問を見開き２Pに纏めてくれた本。
「パチパチキャンディーはどうしてはじけるの？」「紅茶とコーヒーの興奮作用はどうして違うの？」などなど。そして、自分の想像以上に、仕組みが解明されていない現象も多いのだと思わされる。

なかなか面白い本だった。

2020/05/18

副題は「食べ物、飲み物にまつわる化学の疑問」
とあります。

表題のカリカリベーコンを始めとして、アボカド
はどうしてすぐに茶色に変色してしまうのか、
とか、玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ？とか
の疑問を化学的に説明します。

後半はエナジードリンクは本当に効くのか？
アブサンを飲むと本当に幻覚を見るのか？
などの、いわゆる都市伝説的な疑問にも挑んで
いることがとても楽しいです。

飲み会のちょっとした小ネタに役立つ一冊です。

ちなみにエナジードリンクの象徴である成分は
「タウリン」です。「タウリン⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎mg配合」
とか謳われているアレです。

しかし、これらエナジードリンクを飲むと同時
にカフェインも摂取していることになるので、
どちらが有効に働いているかどうかは実はまだ
分かっていないそうです。