バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する リピーター獲得論 幻冬舎新書

大久保伸隆(著者)

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎
• 発売年月日: 2016/03/01
• JAN: 9784344984127

商品レビュー

2025/08/18

行ったことないけど、繁盛店だったのかな
25年現在、債務超過とのことで、上場維持すれすれ。この本から約10年。この間、どういう変遷と環境変化あったかは、さくっとおさらいしとく価値ありそう。

2017/12/31

読みかけとなっていた本です、最後まで読みたいと思っておりますが、現在このような本に部屋が占領されてきており、苦渋の決断ながら処分することに至りました。近い将来、この本を読破できる機会が来ることを願っています。

2017.12.31作成

・塚田農場が高いリピート率を出している理由として、１）アルバイトが自発的に働く理由、２）お客様がリピートしてくれる理由、には相関がある。それが、幹部からアルバイトまで教え続けている、CIS=EISである。従業員満足（CIS)と、お客様満足（EIS)は同じで、売上が上がる（ｐ２０）

・スタッフがお客様に費やす時間は、初めてのお客さんでも、常連さんでも同じ、通常のオペレーションの範囲内でできないことは、常連さんでも断っている（ｐ２２）

・価値のある仕事とか、つまらない仕事は、やっている本人の気持ち次第ではないか（ｐ２４）

・迷子には３種類ある、１）目的地がわからない、２）行き方がわからない、３）自分がどこにいるかわからない、中でも３番目が一番やっかいである（ｐ４０）

・リピータ戦略とは、いかにお帰りいただくか、いかに来ていただくかではない（ｐ６６）

2016/11/02

むっちゃくちゃいい本だった。。今度はゆっくり読み返して、ひとつずつ自分の店でもできることを考えて、実践したい。