トウガラシの世界史 辛くて熱い「食卓革命」 中公新書2361

山本紀夫(著者)

• 販売会社／発売会社: 中央公論新社
• 発売年月日: 2016/02/01
• JAN: 9784121023612

商品レビュー

2025/10/21

トウガラシって韓国あたり発祥かと思いきや、アメリカ大陸スタートだった。世界中の人々が『辛さ』を求めるのはなぜだろうが少しわかる本

2025/08/25

- トウガラシの近縁野生種は例外なく道路や川岸など、不安定な植生の環境でのみ見られ、純粋の自然林や自然草原などでは生育しない植物、すなわち雑草なのである。このように、雑草は人間が破壊したり、介入した部分にだけ生じる植物であり、その意味で「雑草は人間文化にたよって生育している」のである。

2024/05/26

トウガラシが実に多様な品種を持っているということが驚きだった。しかもこれは栽培品種と野生種が混じっているという所が面白い。
それこそ同じアメリカ大陸原産のトウモロコシは野生種が見つからないことで有名であることを鑑みると不思議である。
その答えが、①香辛料として使用するので効率性がそこまで重視されない　②草本性なので毎年新しく植える必要性がなく進化が促進されない
というのが面白かった。

紙幅の多くは世界各国のトウガラシの利用を地域ごとに紹介していく形式になっている。
砂糖やじゃがいも程世界史に影響を及ぼしているわけではないので、世界史というよりは文化史と言った方が近い気もするが、ともかくトウガラシを野菜としてそのまま食べる地域があったりと面白い話がたっぷりあり一読の価値ありだ。