だからつくる調味料

オザワエイコ(著者)

• 販売会社／発売会社: ブロンズ新社
• 発売年月日: 2016/02/01
• JAN: 9784893096142

商品レビュー

2017/04/26

みそ、しょうゆの作り方の作り方が載ってる本は最近目にすることが多くなり、最初はふーん、だったが、続けて出てくる山椒の調味料に、お、いいな、と思い、さらに読み進むと、中国系のXO醤、甜麺醤等や、オイスターソース、アンチョビまで、ちょっと自分で作るなんて思ったことがないものが出てくる。

みそ、しょうゆのページも、もう一度よく見れば、手順の区切り方がちょうどよい塩梅で、全部写真もついていて、これを見てやればまず失敗することがなく出来そうという気にさせられる。中国系の醤など、今まで作るなんて思いもつかなかったし、材料も多いし、時間もどうせかかってめんどくさいんじゃないの、という先入観があったが、これならちょっとやってみようかなという気にさせる、とても上手な解説。料理好きにはかなりいろいろ役に立ちそうな本。