食の社会学 パラドクスから考える

エイミー・グプティル(著者), デニス・コプルトン(著者), ベッツィ・ルーカル(著者), 伊藤茂(訳者)

• 販売会社／発売会社: NTT出版
• 発売年月日: 2016/02/01
• JAN: 9784757143395

商品レビュー

2020/05/04

食文化が自らの価値観を決める1つの要素となることを理解した。また、レストランの豪華ディナーを支える過酷で安価な労働やありあまる食料を生産する一方で食料不足を引き起こしているところがあるという負の側面を学んだ。

2019/10/10

読みやすいけど、残念ながらどこかで読んだ感が満載だった。収穫は「ロカヴォア」、アメリカ版の地産地消の推進、くらいかな。