チョコレートの手引

蕪木祐介(著者)

• 販売会社／発売会社: 雷鳥社
• 発売年月日: 2016/01/01
• JAN: 9784844136750

商品レビュー

2025/10/04

●2025年10月4日、きのう慶應病院の診察後に立ち寄った池袋ジュンク堂本店でカカオやチョコレートの本を見つけてチェックしたところから、図書館の蔵書の有無を調べてブクログに記載してた。ブクログで、キーワード「チョコレートの科学―苦くて甘い「神の恵み」 (ブルーバックス)」と入れて検索をかけたら出てきた本がたくさんあり、なかでも良さそうな本をチェックした。

読書メーターより(抜粋)：
「良い本なんだけど、かなり専門的だった」

●2025年11月11日、Yahooフリマで本探し。キーワード「カカオ 歴史」で検索して出てきた本。Yahooフリマで帯あり、1,600円。

2025/06/23

https://opac.lib.hiroshima-u.ac.jp/webopac/BB03103056||西・開架3階||588.34/Ka-11

2020/08/05

身近な嗜好品であるチョコレート。その独特の香り、甘さと苦みが作り出すハーモニーは私たちを魅了してやまないけれど、それが何からどのようにして作られているのかは、あまり意識されない。本書は、原材料たるカカオがどのように栽培され、どのように加工されてチョコレートに至るのかという工程を、製造法開発の歴史と共に解説している。

抑えておくべき、チョコレートの基本が解説されていることに加えて、本としての佇まいが良い。厳選された写真とイラスト、情報過多にならない本文と、内容にバランスが取れている。 普段甘いものはあまり食べないのに、ついチョコレートを買って、ゆっくり味わってしまった。