世界のチーズ図鑑

チーズプロフェッショナル協会

• 販売会社／発売会社: マイナビ
• 発売年月日: 2015/09/01
• JAN: 9784839954802

商品レビュー

2023/09/29

チーズは好きだけど種類についての知識があやふやだったので勉強になった。
世界にはたくさんの種類のチーズがある。
フランスは特にたくさん！
いろいろお酒に合わせて食べてみたい。
はじめのチーズが、人間が作ったのではなく自然発生だというのが驚きだった！

2020/06/21

人類の文明誕生と同じくらい古い歴史を持つチーズ。よくこれだけの種類を集めたものだ。
おなじみのものからデザートのようなもの、ちょっと食べるのに勇気が要りそうなものまで。
フランス・イタリアはやはり種類が多いようだが、ゴーダチーズがオランダのものとは知らなかった。
ステイホームの初期の頃に話題になった日本のチーズ「蘇」についての紹介もあった。

2020/03/27

世界各地のチーズ209種類を、国別・地域別に掲載。各チーズの製造工程、美味しい食べ方、お酒との組み合わせ方など、様々な情報と共に解説されています。

この本を読むと、チーズ作りには、塩が重要な役割を果たしていることを実感できます。様々な種類のチーズの製造工程で、塩が使用されているのです。

多様なチーズの味わいには、それぞれの国や地域の、気候、風土、歴史、文化が反映されています。チーズという食材を通して、世界の様々な風土を楽しむことができるのです。