食品に関する法律と実務がわかる本 最新版

佐伯龍夫(著者)

• 販売会社／発売会社: 日本実業出版社
• 発売年月日: 2015/09/01
• JAN: 9784534053152

商品レビュー

2021/12/20

1．①なぜ日本の食品の法律は緩いのか？②食品メーカーの弱点は？

2．この本は、食品メーカー向けの本となっています。食品工場には専任・兼任とわず品質管理部が存在します。この部署が工場内の衛生環境や商品の状態を管理しております。本書では、品質管理部に大切なものは何か、法律とどう向き合うのかなどを述べております。

3．①法律が緩いわけではなく、どの企業も法律をかいくぐって商品を安くすることを考えているため、法律の作成が間に合わないことが現状の問題点です。行政はビジネスマンとは違い、常に後手の対応に追われます。そのため、食品事故が多発していると思われてしまうのだと感じました。
②食品メーカーさんは基本的に事務処理等のルーティンワークや法律系の知識に明るくありません。そのためには卸売業や販売店がしっかりとサポートしていく必要があると思いました。