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佐々木敏の栄養データはこう読む！ 疫学研究から読み解くぶれない食べ方
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 女子栄養大学出版部 |
| 発売年月日 | 2015/04/10 |
| JAN | 9784789554428 |
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佐々木敏の栄養データはこう読む！
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商品レビュー
4.4
12件のお客様レビュー
☆信州大学附属図書館の所蔵はこちらです☆ http://www-lib.shinshu-u.ac.jp/opc/recordID/catalog.bib/BB18381980
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大学の時に買った本を再読。 食を扱う人の必須知識が詰まっている本。 疫学の観点から臨床栄養学や食品化学まで幅広く書かれている。 誤解されがちな通説を、エビデンスをもとに解説しているから分かりやすい。特にコレステロールについては誤解が多いので、驚く人も多いのでは。 最近は食品学...
大学の時に買った本を再読。 食を扱う人の必須知識が詰まっている本。 疫学の観点から臨床栄養学や食品化学まで幅広く書かれている。 誤解されがちな通説を、エビデンスをもとに解説しているから分かりやすい。特にコレステロールについては誤解が多いので、驚く人も多いのでは。 最近は食品学とか栄養学とか、根本的な部分から離れていたので、いい復習になった。基本を理解しておくのは大切だと再認識。
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とても気軽に読めて、情報を正しく読み取り、生活に活かす力を身に付けられる。 ブリューゲルのカバー挿絵もいい。
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