佐々木敏の栄養データはこう読む！ 疫学研究から読み解くぶれない食べ方

佐々木敏(著者)

• 販売会社／発売会社: 女子栄養大学出版部
• 発売年月日: 2015/04/10
• JAN: 9784789554428

商品レビュー

2022/08/26

☆信州大学附属図書館の所蔵はこちらです☆
http://www-lib.shinshu-u.ac.jp/opc/recordID/catalog.bib/BB18381980

2020/06/23

大学の時に買った本を再読。

食を扱う人の必須知識が詰まっている本。
疫学の観点から臨床栄養学や食品化学まで幅広く書かれている。
誤解されがちな通説を、エビデンスをもとに解説しているから分かりやすい。特にコレステロールについては誤解が多いので、驚く人も多いのでは。

最近は食品学とか栄養学とか、根本的な部分から離れていたので、いい復習になった。基本を理解しておくのは大切だと再認識。

2020/03/18

とても気軽に読めて、情報を正しく読み取り、生活に活かす力を身に付けられる。

ブリューゲルのカバー挿絵もいい。