長村教授の正しい添加物講義

長村洋一(著者)

• 販売会社／発売会社: ウエッジ
• 発売年月日: 2015/05/01
• JAN: 9784863101456

商品レビュー

2025/02/28

添加物はなんとなく怖いというイメージは誰しもあると思う。
しかし、この本を読むことによって食品に含まれる添加物はいかに安全なのかを知る事ができる。
聞いたことの無いカタカナの表記が並んでいると不安になるが、その成分はどれも元々食物が持っているものだ。
それと、添加物は危険だと煽る人達の理論には量の概念が無いということもよくわかった。
「◯◯を摂取しすぎると死ぬ」というのは、塩、醤油、アルコールなどどんな成分にだって言えること。
人間には、ある量までは酵素によって消化できる機能が備わっているのでその分量さえ守れば何も問題は無いこと。そしてその分量の取り決めはものすごく厳しいということ。
また、無添加のものと添加物が入っているものとでは食中毒の危険性に大きな差がある事も忘れられている。
微量の体に影響が無い添加物を恐れて、食中毒の危険性が高い食品を選んでいる人はこの世にたくさんいるのだろう。
全ての内容が科学的に証明された事実を元にしているのでとても信憑性が高い。
これまでの考えが覆される、とてもためになる本だった。

2016/06/27

自然の食品は危険がいっぱい。だから添加物でリスクを軽減する。量さえ管理できていれば添加物は安全、量を間違えば水だって毒なのだ。食品添加物って、イメージに惑わされないで本当に大事なものは何かを考えるいい題材だと思う。

2016/04/15

無添加安全主義という世の中に、一石というか科学的根拠に基づいて、疑問を呈す

発ガン性物質といえども多量に摂取した場合の話であり、少量ならば気にすることはない。塩だって多量に摂取すれば、毒になる。

保存料が入っているだけで嫌な顔をする人達に是非読んで頂きたい。