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野菜のオードブル・バイブル
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ナツメ社 |
| 発売年月日 | 2015/04/01 |
| JAN | 9784816358203 |
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帯文（表紙）：” ―野菜が主役― 料理に盛り込まれた旬の野菜は、季節とその移り変わりを、食べ手に何よりもわかりやすく表現してくれます。一つの素材を掘り下げる、季節の素材を駆使して一つの料理にまとめる、魚や肉をメインに、野菜を上手に組み合わせることによって「季節の一皿」にまとめる…...
帯文（表紙）：” ―野菜が主役― 料理に盛り込まれた旬の野菜は、季節とその移り変わりを、食べ手に何よりもわかりやすく表現してくれます。一つの素材を掘り下げる、季節の素材を駆使して一つの料理にまとめる、魚や肉をメインに、野菜を上手に組み合わせることによって「季節の一皿」にまとめる…「野菜が主役」といっても、その捉え方は料理人によりさまざまです。本書では、フレンチ、……… Contents：Part1 フレンチ / 季節のオードブル春 季節のオードブル夏 季節のオードブル秋 季節のオードブル冬 素材別レシピ アミューズ デザート, Part2 イタリアン / 季節のオードブル春 季節のオードブル夏 季節のオードブル秋冬 素材の形をいかして 季節のズッパ 季節のフルーツパスタ 季節のデザート, Part3 和食・中華 / 春の前菜 夏の前菜 秋の前菜 冬の前菜
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