野菜のオードブル・バイブル

中田雄介(著者), 生井祐介(著者), 湯澤貴博(著者), 森茂彰(著者), 伊藤憲(著者)

• 販売会社／発売会社: ナツメ社
• 発売年月日: 2015/04/01
• JAN: 9784816358203

商品レビュー

2016/05/09

帯文（表紙）：”　―野菜が主役―　料理に盛り込まれた旬の野菜は、季節とその移り変わりを、食べ手に何よりもわかりやすく表現してくれます。一つの素材を掘り下げる、季節の素材を駆使して一つの料理にまとめる、魚や肉をメインに、野菜を上手に組み合わせることによって「季節の一皿」にまとめる…「野菜が主役」といっても、その捉え方は料理人によりさまざまです。本書では、フレンチ、………

Contents：Part1 フレンチ / 季節のオードブル春　季節のオードブル夏 季節のオードブル秋　季節のオードブル冬　素材別レシピ　アミューズ　デザート,　Part2 イタリアン / 季節のオードブル春　季節のオードブル夏　季節のオードブル秋冬　素材の形をいかして　季節のズッパ　季節のフルーツパスタ　季節のデザート, Part3 和食・中華 / 春の前菜　夏の前菜　秋の前菜　冬の前菜