献立と段取り

渡辺有子(著者)

• 販売会社／発売会社: マイナビ
• 発売年月日: 2015/04/01
• JAN: 9784839953492

商品レビュー

2023/02/11

第一章の料理の段取りが鮮やかすぎて、初心者の私に真似できるレベルの本ではない！！！とちょっと及び腰になったけど、それ以降は気軽に取り入れられそうなことも多くて安心した。
載っている料理はどれも美味しそうだし、盛り付けや器もおしゃれで料理へのモチベーションがあがる。

2019/10/13

これまた、さすがプロという盛り付け、器、写真。
ほんとに見てるだけでキレイ。
でもなかなか、小さいボウルでも5.6個も下ごしらえ済みのものをおいておくスペースはない。
うちも二口コンロ、それでもクリステル鍋でご飯炊いてます。がんばろう、と思えます。
大豆は今まで茹でる、しか知らなかった。次は蒸してみよう!

2019/04/15

一番おいしく食べるために段取りが重要。
毎日料理してると、料理は作業となり、早く終わらせたいと思いがちで目的を忘れがちなことに気づかされた。

丁寧な下ごしらえ
下ごしらえと仕上げに分けて考える
スペースを確保し、作業を効率化
出来上がりと同時に台所は片付いてるように
包丁は重さがあり切れ味の良いものを
まな板は丸い形が使いやすい
バットやボウルは多めに準備

どれも目新しいことではないが、全て実践できてるかと言われるとそうとも言い切れない。便利グッズに頼る前に、まずは自分の普段の行動を見直してみることが重要なんだと実感した。まずは包丁を研がないと。