「食の職」新宿ベルク 安くて本格的な味の秘密 ちくま文庫

迫川尚子(著者)

• 販売会社／発売会社: 筑摩書房
• 発売年月日: 2015/04/01
• JAN: 9784480432612

商品レビュー

2023/09/15

面白すぎて一気読み。
最後にベルクに行ったのが十年以上前なので、また行きたくなりました。こだわりのエピソードを読みながら、次回はこれを食べよう！と決意が強まりました。
アルバイトの人の雇い方や、狭い店ならではの仕込みの話も興味深かった。
とても良かったので飲食店を営む妹に一冊プレゼントしようも思います。

2019/09/12

先日、南陀楼綾繁さんと金井真紀さんのトークイベントに参加した時のお題"人人本"と聞いて、トークを聞く前の人人本というフレーズのみでピンと来た本『「食の職」新宿ベルク』（迫川尚子著）を再読。知ってはいたけど、面白いのなんの！
ちゃんと登場する人数は少し少ないのですが、読み通すと色々な人が登場します。書店で働いていたからかもだけど、"お店"という"場"は本当に多くの人によって成り立っています。ベルクもわずか15坪のお店ですが、こんなにも多くの人に寄ってあんなにも素敵な"場"になっているのだなぁと改めて。
再読してみたならば、イラストが曽根愛さん、解説が久住昌之さんで弊社の本とも関わりあるお名前が。すべては人人から成り立っているのかもしれない。

2018/11/08

"小さなお店だが、しっかりと地に足をつけてブランドとして成り立っている。
まだ一度も訪れていないが、一度行ってみたいお店だ。
こだわりの、パン、コーヒー、ハムやベーコンを堪能してみたい。"