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焼肉 虎の巻 やさしく極める 扶桑社文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 扶桑社 |
| 発売年月日 | 2015/03/25 |
| JAN | 9784594071806 |
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焼肉 虎の巻
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商品レビュー
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焼き方、部位、店、オーダー、おうち焼肉、と幅広く焼肉について解説されている。特に焼き方は、オモテ3ウラ7、片面焦がし、オイルドロップ、包み焼き、等具体的で勉強になった。ちょっと焼肉奉行になりそう
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焼肉の美味しい焼き方 肉の分類、それぞれの焼き方 美味しい肉の見極め方 肉の流通、焼肉屋の仕事 肉は大きく赤身系とホルモン系に分類される 基本は強火の遠火、赤身系では3:7で表裏を焼く
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