焼肉 虎の巻 の商品レビュー

松岡大悟(著者)

2022/05/15

焼き方、部位、店、オーダー、おうち焼肉、と幅広く焼肉について解説されている。特に焼き方は、オモテ3ウラ7、片面焦がし、オイルドロップ、包み焼き、等具体的で勉強になった。ちょっと焼肉奉行になりそう

2018/11/23

焼肉の美味しい焼き方
肉の分類、それぞれの焼き方
美味しい肉の見極め方
肉の流通、焼肉屋の仕事

肉は大きく赤身系とホルモン系に分類される
基本は強火の遠火、赤身系では3:7で表裏を焼く